Äthiopien Sidamo 100 % feinster Arabica Kaffee

Äthiopien Sidamo 100 % feinster Arabica Kaffee

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Der Kaffee
Arabica
Gewaschener Kaffee
Varietät: Indigene Varietäten
Bohnengröße: 14 mm und größer
Kilogramm/ Sack: 60 Kg/Sack

Cup Profile
Floraler Geschmack mit guter Säure (zitronennoten)
und einem kompletten abgerundeten Abgang.

Die Verarbeitung
Ernte: Per Hand werden die reifen Kirschen während der Ernte
bis zu 7-mal pro Farm geerntet.
Verarbeitung: Die Verarbeitung findet in
Verarbeitungsstationen statt, bei dem zuerst die Kirsche
geschält, anschließend bis zu 48 Stunden fermentiert wird.
Zuletzt wird das Pergamin noch einmal in Wasser aufgeweicht
bevor es gewaschen wird.
Trocknung: Die Kirschen werden in der Sonne auf Tischen
getrocknet
Absieben und Sortieren: Per Hand und Maschinell

Die Region
Im Herzen des Rift Valley gelegen, ist Sidamo der größte
Produzent für gewaschene Kaffees in Äthiopien.
Das Anbaugebiet des Sidamo produziert sehr hochwertige
Kaffees. Ideale Witterungs-und Bodenverhältnisse ermöglichen
einen erstaunlicher Reichtum an Kaffeesorten.
Die Kaffeefarmen können als “Garten Kaffee” bezeichnet
werden.